Le coing, parfum annonciateur de l'Automne...
06/10/2023
Souvent méconnu, parfois délaissé,le coing vient faire une odorante transition entre la saison des poires et celle des châtaignes. Derrière sa forme biscornue et son épiderme duveteux se cache une chair avec une saveur potentiellement incroyable à qui sait la préparer...
En cuisine, il peut accompagner des volailles mijotées ( notamment la pintade au miel et aux épices) , ou être transformée grâce à la pectine contenue dans la peau et les graines en pâte de fruits, en gelée ou en marmelade.
La pépinière propose à ce jour 3 variétés de cognassiers aux fruits savoureux.